羊肉汤，记住不要直接炖，三放三不放，羊肉汤浓奶白，不腥不膻，从羊肉的选择，如何泡出血水，如何焯水，如何给羊肉的香料以及配比，水和羊肉的比例是多少，炖多长时间，炖羊肉汤是大火还是小火。

原料：

1、羊前腿排骨 1.5斤
2、葱段 6段
3、生姜 6片
4、白芷 1片
5、白萝卜 1根

步骤：

1、冷水浸泡1小时，捞出
2、冷水入锅，水超过羊排，放入3个葱段、3片去皮姜片，开小火慢慢煮沸，撇去浮沫
3、捞出，用温热水清洗干净后，沥干水分备用
4、砂锅加水，一次性加足够水，羊肉跟水的比例大约1:5（首先砂锅，导热缓慢、热力持久，用铁锅容易发黑），加入生姜、大葱，开盖（去除膻腥味）大火烧开后转制中火，煮40分钟。
5、盖盖子，小火煮40分钟
6、加入白萝卜块，焖煮10分钟
7、加入小葱或香菜调味