01、蒜苔清洗后切段
02、盐和糖 1:1 倒入后抓匀，大约1斤蒜薹 20g食盐和20克糖混合抓匀，静置大约2小时。
03、姜、蒜、小米辣切碎备用，（本步骤看个人喜好的口味增减姜蒜辣椒）
04、热锅后，加入陈醋100g、生抽200g，白糖一勺、水100g、花椒一把，香叶、八角随意。烧开后，沸腾2分钟，关火，等着变凉。
05、将切好的姜蒜小米辣加入蒜苔，用手搅拌均匀。
06、将手抓均匀后的蒜苔等装入玻璃罐子中，然后将料汁也倒入，最后倒入大概1两高度白酒，封盖。
大约3小时后，就可以拿出来食用，放冰箱冷藏也可以随时食用。